恵比寿に「ティーエスプレッソ」店−栗原はるみさん長男立ち上げ

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はい、今日のニュースの始まりです。

　ゆとりの空間（品川区）は4月30日、紅茶をエスプレッソマシンでいれる「ティーエスプレッソ」を打ち出す新業態1号店を恵比寿に出店する。

　これまで料理家・栗原はるみさん監修による各種商材の販売やライセンス事業などを手がけてきた同社が、多店舗化を目指しカフェ市場に乗り出す新規事業。同じく料理家としても活躍する長男の心平さんがかじを取り、既存のブランド展開とは異なる独自路線で、新市場に進出する。

　新ブランドは、「tea espresso HATEA（ティーエスプレッソ ハッティー）」。古くから紅茶葉の荷運びに使われ、ヒンディー語などで「ハッティー（HATHI）」と称される「象」を店名の由来としたほか、象のモチーフはシンボルマークとして店のロゴにも起用した。

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　1号店（渋谷区恵比寿1、TEL [phone]）は、恵比寿西口・明治通り沿いに2フロア計30.56坪の規模で開いた。場所は「MAIMON EBISU」跡。注文カウンターのある1階は天井を抜き開放感を出したほか、全体の内装は紅茶を楽しむための高級感のある空間と、シアトル系カフェのカジュアルさを「融合」したようなデザインを採用。客席は1階に12席、2階に26席をそれぞれ設ける。

　主力の「ティーエスプレッソ」は、カフェ「ダブルトール」の運営などエスプレッソを中心とした事業展開を行うエス・エス・アンド・ダブリュー（渋谷3）の協力で開発した独自のフィルターを使い、1杯30秒ほどの短時間で抽出する。紅茶葉用に、従来のフィルターの形状やメッシュ部分の穴を変え、紅茶の渋みなどを出さずにコクなどを出すことに成功したという...

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（引用 yahooニュース）

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